শীতের আগে বাজারে সবজি- শাক সবজির গুণাগুণ

শীতের আগে বাজারে সবজি- শাক সবজির গুণাগুণ

অক্টোবর ৯, ২০১৮ 2 By আরসিএন২৪বিডি.কম

||শীতের শাঁক-সবজির নানা গুনাবলি ||

শীতের আগে বাজারে উঠেছে শীতকালীন সবজি , স্বাস্থ্য রক্ষায় শীতের সবজি উপকারিতা অনেক ,বাজারে এখন শীতের শাঁক সবজি পসরা পড়েছে। মনকাড়া সব সতেজ শাঁক সবজি পাওয়া যাচ্ছে।


যদিও দামটা আগের চেয়ে একটু বেশিই হয়। তবে শীত বাড়ার পরপরই তা সাধারণত কমে যায়। শীতের শাঁক সবজি হলো আথিক পুষ্টিকর। শরীরের সুরক্ষা রাখার জন্য বিশেষ দরকারী। প্রতিনিয়ত যারা শাঁক সবজি খেয়ে থাকেন। আর যারা শাঁক সবজি কম খেয়ে থাকে। তাদের থেকে অনেক বেশি ভালো থাকে। সবই সবজিতেই শরীরের প্রয়োজনীয় সব ধারণের ভিটামিন,থাকে। তাই শুধুই শীতের সবজি খেয়ে শরীরটা ফিট রাখতে সম্ভব হয়। নিম্নে শীতকালীন সবজি কি কি ও গুণাগুণ নিয়ে আলোচনা করা হলো।


শাঁক সবজিতে ডাক্তারি গুনাবলি


ফুলকপি: 

শীতকালীন সবজিগুলোর মধ্যে অন্যতম ফুলকপি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর সবজিগুলোর একটি হলো ফুলকপি। ক্যান্সার প্রতিরোধ সহ রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা।

ক্যান্সার প্রতিরোধ করে ফুলকপি -আরসিএন ২৪ বিডি  .কম

ক্যান্সার প্রতিরোধ করে ফুলকপি

শীতকালীন অন্যতম জনপ্রিয় একটি সবজি।
• ফুলকপিতে থাকে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ, সি,ক্যালসিয়াম, মিনারেল, আ্যন্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটোকেমিক্যাল ইত্যাদি।
• ফুলকপিতে পানি পরিমান থাকে ৮৫ পারসেন্ট এবং ফাইবার রয়েছে । খাবার হজমে যা
অথিক সহায়তা করে থাকে।
• এতে সালফোরাফেন উচ্চ রক্তচাপ কমাতে বিশেষভাবে সহযোগিতা করে থাকে।
• ইনফ্লমেটরি রিঅ্যাকশন প্রতিরোধ করে থাকে ইন্ডোল ৩ কর্বোনোল একটি অ্যন্টিইনফ্লামেটারি উপাদান এর মাধ্যমে।
• এর বিশেষ উপকারিতা হলো পাকস্থলীর প্রাচীরের সুরক্ষায় কাজ করা।
• একটি ছোট আকারের ফুলকপিতে রয়েছে শক্তি ২৫ কিলোক্যালরী, কার্বোহাইড্রেড ৪.৯৭ গ্রাম, প্রোটিন ১.৯২ গ্রাম, ফ্যাট ০.২৮, আঁশ ২ গ্রাম, ফোলেট .৫৭ মারক্রো গ্রাম, থায়মিন ০.০৫ মাইক্রো গ্রাম।
• ফুলকপিতে রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড,যা শরীরের মস্তিস্কের কর্মক্ষমতা বৃদ্বি করে থাকে।

বাধাকপি:

শীতের বাধাকপিতে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুন।
• ১০০ গ্রাম বাধাকপিতে রয়েছে খাদ্যশক্তি ২৫ কিলোক্যালরী, শর্করা ৫.৮ গ্রাম, চিনি ৩.২ গ্রাম, খাদ্য আঁশ ২.৫ গ্রাম, চর্বি ০.১ গ্রাম, আমিষ ১.২৮ গ্রাম, থায়ামিন ০.৬৬৬১ মিলিগ্রাম ,ভিটামিন কে ৭৬ আইইউ,ক্যালসিয়াম ৪০ মিলিগ্রাম।
• বাধাকপিতে রয়েছে প্রচুর ক্যালসিয়াম,ফসফরাস যা হাড় কে মজবুত করতে সাহায্য করে থাকে। এছাড়াও বাধাকপি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্বি করে থাকে।
গবেষনায় দেখা গেছে নিয়মিত বাধা কপি যারা খান তারা স্বাভাবিক মানুষের চেয়ে তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেক বেশি।
rcn24bd -বাঁধাকপির  শীতকালীন সবজি,

বাঁধাকপির শীতকালীন সবজি

• বাধাকপিতে প্রচুর খাদ্যআঁশ থাকে, যা খাদ্য হজমে সাহায্য করে।
• কোষ্ঠকাঠিন্য জন্য বিশেষ উপকারী।
• এআরএস বলেছেন যে, বাধাকপিতে ৩৬ রকমের ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যানথোরাসায়ামিন আছে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে থাকে।
• ফুলকপিতে ভিটামিন সি,সালফার বিষাক্ত ইঊরিক এসিড দুর হয়ে থাকে। বাধাকপি সবজি ছাড়াও সালাদ,স্যুপ করে খাওয়া যেতে পারে।

শিম:

• ১০০ গ্রাম শিমে ২১০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, খাদ্যশক্তি ৪৮ কিলোক্যালরী,৩.৮ গ্রাম প্রোটিন,৮৬ দশমিক ১ গ্রাম জলীয় অংশ, ৬.৭ গ্রাম শর্করা রয়েছে।
• শিমের বিচিতে অনেক বেশি পরিমান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
আরসিএন ২৪ বিডি  .কম

শিম একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ সবজি।

• অ্যান্টি ইনফ্ল্যামেটরি যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। এছাড়াও বাতের ব্যাথা বিশেষ সহায়ক হিসাবে কাজ করে।
• চুলের সুরক্ষায় ও শিম ভুমিকা রেখে থাকে। শিমের অ্যাশ কোষ্ঠকাঠিন্য দুর করতে সাহায্য করে।
• এই সবজি খেলে ক্যান্সার,জন্মগত ক্রুটি প্রতিরোধে সহযোগিতা করে থাকে। কোলন অ্যাডনেমার এর বিপরীতে কাজ করে।
• এতে কোলন ক্যান্সার রোধক হিসাবে কাজ করে থাকে।


সবজির মধ্যে সালাদ আইটেম

গাজর:

গাজর আঁশযুক্ত পুষ্টিগুনে ভারপুর এক বিশেষ সবজি। এটি সাধারণত খাওয়া যায় সালাদ, রান্না, মিক্স সবজিতে দিয়ে । গাজরের একটি জনপ্রিয় খাবার হালুয়া । গাজরের ইংরেজীতে বলে ক্যারট। ক্যারট অন গ্রিক শব্দ থেকে এই শব্দের উৎপত্তি হয়।

• ক্যান্সার প্রতিরোধে গাজর পরিশোথক হিহাবে কাজ করে থাকে। গবেষনায় করে দেখা গেছে,ফুসফুসের ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার রোধ করতে গাজর এর ভূমিকা প্রচুর।
• গাজরের বিটা কেরোটিন, লিউটিন কোলেষ্টেরেল কমিয়ে থাকে।
আরসিএন ২৪ বিডি  .কম গাজর অনেক বেশি কার্যকরী

আমাদের দেহের সুস্থতায় গাজর অনেক বেশি কার্যকরী

• দাতের গোড়ায় যে সব ব্যাকটেরিয়া থাকে, তা কমাতে কাজ করে থাকে গাজর। গাজর লিভারের টক্রিন জাতীয় উপাদান ও পরিস্কার করে দেয়।

• লিভারের চর্বি কমাতে বিশেষ ভুমিকা রেখে থাকে।

হাভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষনায় দেখা গেছে যে, কেনো ব্যাক্তি যদি ৭ দিনে ৬টির বেশি গাজর খেয়ে থাকেন আর যারা এর চেয়ে কম গাজর খায় তাদের চেয়ে যারা বেশি গাজর খেয়ে থাকেন তাদের স্ট্রোক আক্রান্ত হবার ঝুকি অনেক কম।
এছাড়া ত্বক উজ্জল রাখতে গাজর মধুর সাথে মিশিয়ে ত্বকে লাগালে হবে। এতে মরা কোষ দুর হয়ে যায়।

লেটুসপাতা:
লেটুসপাতা খুবই উপকারী সবজি। এই সবজি অ্যাঁশ যুক্ত হওয়ায় হজমে সহায়তা করে থাকে।
লেটুসপাতা প্রচুর আয়রন থাকে যা গর্ভবতীদের জন্য খুবই প্রয়োজন।
• লেটুসে প্রচুর আয়রন থাকে। প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি, পটাসিয়াম রয়েছে
লেটুস পাতায়।
• লেটুস পাতার সোডিয়াম,ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২,ভিটামিন বি৩ বিশেষ করে শরীরের অঙ্গে পানি জমে যাওয়া রোধ করে থাকে।
• ভিটামিন এ আছে প্রচুর, যা বিপাক প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে।
• চোখের জন্য অনেক উপকারী।
• লেটুস পাতায় যথেষ্ট পরিমান পাটাশিয়াম রয়েছে। যা রক্তের সুস্থতার জন্য অধিক প্রয়োজন।
• ১০০ গ্রাম লেটুস পাতায় থাকে ১৫ ক্যালরী, ২৮ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ১৯৪ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম, ২.৯ গ্রাম কারবোহাইড্রেড, ভিটামিন এ, বি, সি, আয়রন ও ক্যালসিয়াম ম্যাগনেশিয়াম রয়েছে।

আপনি জানেন কি অধিক প্রোটিনযুক্ত খাবার ছাড়া ফরমালিন কাজ করতে পারে না ?

শাঁক সবজি তে প্রোটিন পরিমান নামেমাত্রই,তাই ফরমালিন দিলেও তা কাজ কর তে সক্ষম নয়। তবে ফরমালিন বাদে অন্য কিছু কেমিক্যাল দিয়ে সবজির পচন রোধ করা যায়।
অবশ্যই যখন সবজিতে কীটনাশক দেয়া হয়। তা সাথে সাথে সবজি বিক্রি করা যাবে না। সাধারণত কৃষকরা সাথে সাথে সবজি বিক্রি করে থাকেন। এ জন্য আপনারকে সবজিগুলো ভিনেগার, লবন দেয়া পানিকে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখেন। কীটনাশকের প্রভাব সম্পুন্নরূপে দুর হয়ে যায়।

আরসিএন ২৪ বিডি.কম – হেলথ ডেস্ক

আগের খবর